酒逢知己千杯少。一杯酒代表一国文化。

这是最古老的工序，这也是真正酿酒人的坚持与喜爱。

古法酿酒，久享盛名，以其色、香、味俱佳展现我国酒文化的深厚底蕴。

《华夏传奇》即将为您呈现《坚守最后的老手艺》。

土楼是世界上独一无二的大型民居形式，被称为中国传统民居的瑰宝，迄今为止，已被严格确认的福建土楼建筑有3000余座，主要分布在福建省龙岩永定县、漳州南靖县和华安县，其中最具代表的就属客家土楼。摆酒设宴是客家人重要的社交生活。在酒席上要论尊卑、排座次、把伦理道德社会规范引进来，宣扬尊老爱幼、和亲睦邻、安居业，这些都是客家人对于饮食文化的精髓所在，他们把一切的活动都纳入到这种文化氛围里，不论逢年过节、农事活动，都会欢聚一堂，开怀畅饮。

都说民以食为天，客家人一路披荆斩棘，靠山吃山，靠水吃水，辛勤的汗水把高山描绘成团团锦绣，使大地献出了果实累累，而这，便让地道的客家人江炼章充分利用地理优势、文化优势、风俗优势以及个人优势，把古法酒的工艺发挥极致，创造属于自己的品牌与味道。

土楼老酒传承客家古法酿造工艺，采用优质大米、高粱、糯米、粟米等纯天然五谷杂粮为原料，利用山泉水控温酒窖窖藏，汲取山水之灵气，纳入天地之精华。

一杯酒，我们喝到了这位花甲老人的用心。原料、手法、工序、初心他从未变过。

2012年，江炼章一心扑在了酒的事业上，毅然决然的把矿山卖掉，填补酒厂的资金空缺。

朋友的不理解、家人的不支持并没有让江炼章放弃，虽然一时间难以接受，但他还是想为自己、为家乡、为酒文化奉献。

这么多年以来，江炼章一直脚踏实地的做事，用工匠精神把酒香延续着，他常常会说，一款好酒就应该体现出它的绵、柔、顺，甚至会回甘、甜，这才是好酒的价值。

当甲醇进入到人体的中枢神经时，会伤害到肝脏、脾胃等多个器官，所以江炼章利用古法技艺和比较先进的技术对这些有害物质进行处理和排解。

对于酿酒人来说，做良心酒是他们的根本。对于喝酒人来说，喝放心酒是他们所期望的。古法酿酒通过三次蒸煮，两次发酵，使其活性更强，口感更醇厚。

酒的好坏取决于曲，江炼章采用的是小曲发酵，他利用这些小坛，通过时间的洗礼，发酵出不同的芳香。

虽然当地人也自己酿酒，但从卫生安全、技术处理上还有欠缺。

目前土楼老酒采用招商加盟的形式，营销中心设立在广州，通过良好的品质和合理的性价比酿出精品酒，用永定当地客家人的千年技法，把纯粮酿造过程中的有害物质提取出去，坚定不移打造适合国人喝的珍藏老窖。

这是千年传承下来的老手艺，这是一直坚守在酒文化领域中的酿酒人。

我醉与不醉都在你的眼里；

我醒与不醒都在你的心里；

只是醉也想你，醒也想你；

我，还在那里。

华夏传奇栏目招商电话18500002610